アジアンフードサロン JURIAN

つくば市にある本場の人が教える韓国料理、アジア多国籍料理、ときどきおうち薬膳が学べる女性限定の料理教室です。

レッスン報告~韓国料理エイジングケアコース

   

こんにちわ〜アジアンフードサロンジュリです〜

1ヶ月のんびりして、昨日と今日久しぶりni

レッスンwo行いました〜

昨日のレッスンメニュー&当日の気まぐれ料理です~

 

image

しかしいつものことながら、メイン料理のユッゲジャンの写真がない・・・

かと、思いきや、

今日こそ、ばっちり撮りました~

image

 

★1)ジュリアン流の本格ユッゲジャンです~

image

国産牛もも肉と旬の蕨、ゼンマイや、豆もやし、小松菜、長ネギ、

シメジ、シイタケなど野菜たっぷり使って仕上げたスープです~

image

牛もも肉を1時間煮込んで牛肉ダシ汁を作ります

本日のゲストさん曰く、ユッゲジャンって牛肉を炒めて作るスープかなと。

ユッゲジャンって実はとても手間のかかるスープで、韓国のユッゲジャン専門店では

なんと25時間かけて作るんだとか。。。。

ところがレッスンになるとマックスで1時間半で出来上がらないとレッスンメニュとしては使えない。。。

こういった事情も踏まえ、何度も牛肉のだしがしっかり効いた濃厚な深いスープ作りの試行錯誤を行いました~

しかし、、、、

同じレシピのユッゲジャンなのに、昨日のユッゲジャンには十分納得いきませんでした。。。悩ましい。。。

幸い翌日の今日のユッゲジャン、ねらってたティーストでした、やったあ!!

お変わりの2杯目のスープは溶き卵も入れて、ごはんも入れてスープご飯にして食べます~

image

image

手作り大根カクテギーと一緒に食べると、他はなんもいらないですね。。

image

 

★2)もう一つレッスンメニュー時短レシピでもあるヤンニョム豆腐です~

image

image

二日間のゲストさん口揃えてのコメントは

「これは簡単でヘルシーですし、すぐ家で作れますね」でした。

ヤンニョム豆腐の上に載ってるのはスーパーフード「ブロッコリースーパースプラウド」です~

抗酸化力はブロッコリの20倍もあるようで、まさにエイジングケア料理でもあります。

この豆腐に使うヤンニョムジャンで「ヤンニョムチキンも」作れますよ~

image

昨日の晩御飯おかずです~

★3)自家製ドレッシングで食べるレタスチョレギです~

imageimage

50℃洗いすると、水を切って半日おいてもシャキッとして、見てて気持ちいいです~

レタスチョレギがあると自然に豚サムギョブサルが食べたくなるのは、ワタシだけ?

ヨシ、気まぐれ料理一品決まりです!

これも時短料理です!

フライパンにごま油を入れて、サムギョブサルとミックスハーブ塩を振りかけ、九条ネギも加えて、

焼きます。油をしっかり落としたいので、しっかりとパリッと焼きます。

imageimage

チョレギーとともに焼きサムギョブサル!

幸せホルモンが出ざるをえない。。(〃艸〃)ムフッ

image

気まぐれ料理の今日のセリときゅうりとイカのキムチです~

ズッキーニージョンです~

シンプルな味付けなのに辛い料理ばかりの次にこういう優しい味の料理ってなんとなくよさそうですので。。

ゲストさんは「いただきます」のあとは、いきなり、

の品数を数えながら「9品もあるんですね!普段はいつも簡単に済ませるので、こういのうのとてもうれしい。。。」って

おっしゃる。。

 

こちらこそうれしいです~「全部おいしいです!」のコメントにどんだけ自信と元気をいただいてるのか、

一言では表現できないです。本当に感謝感謝です!

image

お客様ご提供の昨日のレッスンテーブル風景です~

image

本日のレッスンテーブルです~

imageimage

昨日と今日のデザートーーーーパンナコッターといちごぜり~

タイのパッションフルーツ茶です~

ちなみにこの紅茶の香りにははまり気味です~

以上11時からスタートして12時30分ごろまで仕上げた料理達です~

調理のあとはいよいよ楽しい食べにゅけーしょんTIME!

時間オーバーしても平気です~

ゆっくり楽しんでいただけたら何よりうれしい!!!

 

 

4月23日(土)は「美ボディケア」コースです~

IMG_1800

本日レッスンの間に家族がとってきてくれた筍、

チムダックにも使わせていただきます~

夫様、息子ちゃん、いつもサンキュー!!

 

一生懸命、筍の皮を剥いてる息子。

皮の風味も閉じ込めるため、皮を付けたまま

灰汁抜きするのも一般的なようですが、

皮を楽しそうに向いてる姿は見てて微笑ましいです。

image

image

それではレッスン日ぎりぎりまで納得できるレシピ開発に専念します~

ではまた~

image

 - JURIANレシピ, JURIAN流料理ブログ, レッスン報告

  関連記事

5月~6月「陶芸&料理」コラボコース

≪陶芸≫「自分だけのオリジナルゴブレット」 市販ではなかなか手に入らないゴブレッ …

秋のコラボイベント案内:「天日海塩」を使っての簡単本格的韓国料理♪ Jurian プロデュース

こんにちは、アジアンフードサロンのジュリです~ このたびはアハハ合同会社とのコラ …

7月「陶芸&料理」コラボコース

≪陶芸≫「自分だけのオリジナル四角い器2個!」 薄く延ばして、少し乾かして固くな …

韓国料理B:5月「美肌エイジングケアコース」

牛肉と旬の蕨、小松菜、もやし等野菜をふんだんに使った本格テイストの時短ユッケジャ …

1月韓国料理A:白菜キムチ作り「キムジャン」

韓国では本格的な寒さがやってくる前に翌年春まで保存しながら毎日食べられる分の白菜 …

6月~7月「貴方だけの万能皿&タイ料理」

陶芸:レッスンの前半(およそ1.5h)今回は“貴方だけの万能皿”づくりを♪ ベテ …

12月韓国料理B:「JURIANクリスマスレッスン2018」

「JURIANクリスマス2018」 今年は思いがけない引っ越しもあり、4か月ほど …

5月~6月「中国東北家庭料理」コース

身近で手に入る食材と調味料で、日本ではほとんど知られていない中国東北地域の名物料 …

10月韓国料理Bコース「コチュジャン作り&アレンジ料理」

韓国の定番調味料「コチュジャン」をたった10分で本格的に再現しちゃいます!本来で …

韓国料理A-2月:ジュリアン特製「手作りコチュジャン」の会

手作りコチュジャンは辛味にも甘味にも深みがあり、格別なおいしさがあります。日本の …