アジアンフードサロン JURIAN

つくば市にある本場の人が教える韓国料理、アジア多国籍料理、ときどきおうち薬膳が学べる女性限定の料理教室です。

レッスン報告〜お家で北京小麦粉料理

      2016/05/26


こんにちわ〜アジアンフードサロンのジュリです〜

今日は2回目の、北京小麦粉料理レッスンを行いました〜


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★チュンピン(春餅)です。

強力粉と薄力粉とお湯のみで作るチュンピンは時間が経ってももちもち〜

素朴で優しい甘みが出て、お手軽オイシイ中国の小麦粉料理です〜

 

 


 

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★鴨ハーム おまけに鶏ハーム

醤(ひしお)と甘酒、ハーブ、ソルトなどで下味つけて、一晩醸した鴨料理です〜

同じやり方で、鶏ハームも作ってみました〜

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鴨の胸肉も鶏の胸肉も高タンパク低カロリー!

実にヘルシー!

だからなんとかおいしく食べたい~!

そこでひしおを採用!

発酵食品ひしお(醤)で醸したねらいは

微生物(麹カビ)が持っている酵素(プロテアーゼ)の働きによって、

肉のたんぱく質をペプチドやアミノ酸に分解してもらう!

その結果、柔らかくなり、

うまみも栄養もUP!!

これについてはこちらのサイトをご参照ください→

ひしおの作り方についても載っております

 

★五目サラダとガーリックレモンドレッシング〜

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野菜と鴨ハムを巻いて食べましょう(^-^)/

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小麦とえごまの葉の相性は予想以上にグッ!

★ニラ玉スープ〜

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ニラ玉スープは左下にちょろっとしか写ってないですね…

右側の気紛れ料理は〜

■中華風ジャガイモサラダ『土豆丝』&ミミガジュレ〜

 

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■塩ピーナッツ『炒花生』

弱火でじっくり炒ります〜それから塩をまぶします〜

日本ではみたことないですが、

小さめで皮が赤い種類のピーナッツです〜

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■ミミガとセロリの生姜風味の黒酢和えです〜

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本日の気まぐれデザートは

・杏仁豆腐にマンゴソース〜

(白い杏仁豆腐にマンゴソースとマンゴー乗せ、さらに紫杏仁豆腐もひとさじ便乗)

ちなみに紫杏仁豆腐というのはこれ↓

昨夜思いつきて、杏仁に紫色の野菜ジュースを加えてみました。

色は変わりましたけど、味は確かに杏仁豆腐!

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・プアール茶〜

・インドネシアのハーブ茶〜(インドネシア ヨグジャカルタ シティーの名物 Wrdang uwuhというハーブティー)

甘くてスパイシーな味で自然な香りがする、とっても飲みやすい~

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冷え性に良いそうです~

最後に韓国料理の漬け物(生唐辛子、えごまの葉、青唐辛子のサンアチ)も登場しますが、

中国料理教室とはいえ、年中韓国常備菜のあるのが、

アジアンフードサロンだと思っていただければ、幸いです〜

 

コース関係なく、レッスンの時は食べたいもの教えてくださいね〜

 

その時なければ、次回は用意するようにしますから(^O^)

 

以上長くなりましたが、

ご参加の皆さん、

有難うございました!
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ではまた~

 - JURIANレシピ

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