レッスン報告～韓国料理エイジングケアコース

こんにちわ〜アジアンフードサロンジュリです〜

1ヶ月のんびりして、昨日と今日久しぶりni

レッスンwo行いました〜

昨日のレッスンメニュー＆当日の気まぐれ料理です～

しかしいつものことながら、メイン料理のユッゲジャンの写真がない・・・

かと、思いきや、

今日こそ、ばっちり撮りました～

★１）ジュリアン流の本格ユッゲジャンです～

国産牛もも肉と旬の蕨、ゼンマイや、豆もやし、小松菜、長ネギ、

シメジ、シイタケなど野菜たっぷり使って仕上げたスープです～

牛もも肉を1時間煮込んで牛肉ダシ汁を作ります。

本日のゲストさん曰く、ユッゲジャンって牛肉を炒めて作るスープかなと。

ユッゲジャンって実はとても手間のかかるスープで、韓国のユッゲジャン専門店では

なんと25時間かけて作るんだとか。。。。

ところがレッスンになるとマックスで1時間半で出来上がらないとレッスンメニュとしては使えない。。。

こういった事情も踏まえ、何度も牛肉のだしがしっかり効いた濃厚な深いスープ作りの試行錯誤を行いました～

しかし、、、、

同じレシピのユッゲジャンなのに、昨日のユッゲジャンには十分納得いきませんでした。。。悩ましい。。。

幸い翌日の今日のユッゲジャン、ねらってたティーストでした、やったあ！！

お変わりの2杯目のスープは溶き卵も入れて、ごはんも入れてスープご飯にして食べます～

手作り大根カクテギーと一緒に食べると、他はなんもいらないですね。。

★２）もう一つレッスンメニュー時短レシピでもあるヤンニョム豆腐です～

二日間のゲストさん口揃えてのコメントは

「これは簡単でヘルシーですし、すぐ家で作れますね」でした。

ヤンニョム豆腐の上に載ってるのはスーパーフード「ブロッコリースーパースプラウド」です～

抗酸化力はブロッコリの20倍もあるようで、まさにエイジングケア料理でもあります。

この豆腐に使うヤンニョムジャンで「ヤンニョムチキンも」作れますよ～

昨日の晩御飯おかずです～

★３）自家製ドレッシングで食べるレタスチョレギです～

50℃洗いすると、水を切って半日おいてもシャキッとして、見てて気持ちいいです～

レタスチョレギがあると自然に豚サムギョブサルが食べたくなるのは、ワタシだけ？

ヨシ、気まぐれ料理一品決まりです！

これも時短料理です！

フライパンにごま油を入れて、ｻﾑｷﾞｮﾌﾞｻﾙとミックスハーブ塩を振りかけ、九条ネギも加えて、

焼きます。油をしっかり落としたいので、しっかりとパリッと焼きます。

チョレギーとともに焼きｻﾑｷﾞｮﾌﾞｻﾙ！

幸せホルモンが出ざるをえない。。(〃艸〃)ﾑﾌｯ

気まぐれ料理の今日のセリときゅうりとイカのキムチです～

ズッキーニージョンです～

シンプルな味付けなのに辛い料理ばかりの次にこういう優しい味の料理ってなんとなくよさそうですので。。

ゲストさんは「いただきます」のあとは、いきなり、

の品数を数えながら「9品もあるんですね！普段はいつも簡単に済ませるので、こういのうのとてもうれしい。。。」って

おっしゃる。。

こちらこそうれしいです～「全部おいしいです！」のコメントにどんだけ自信と元気をいただいてるのか、

一言では表現できないです。本当に感謝感謝です！

お客様ご提供の昨日のレッスンテーブル風景です～

本日のレッスンテーブルです～

昨日と今日のデザートーーーーパンナコッターといちごぜり～

タイのパッションフルーツ茶です～

ちなみにこの紅茶の香りにははまり気味です～

以上11時からスタートして12時30分ごろまで仕上げた料理達です～

調理のあとはいよいよ楽しい食べにゅけーしょんＴＩＭＥ！

時間オーバーしても平気です～

ゆっくり楽しんでいただけたら何よりうれしい！！！

4月23日（土）は「美ボディケア」コースです～

本日レッスンの間に家族がとってきてくれた筍、

チムダックにも使わせていただきます～

夫様、息子ちゃん、いつもサンキュー！！

一生懸命、筍の皮を剥いてる息子。

皮の風味も閉じ込めるため、皮を付けたまま

灰汁抜きするのも一般的なようですが、

皮を楽しそうに向いてる姿は見てて微笑ましいです。

それではレッスン日ぎりぎりまで納得できるレシピ開発に専念します～

ではまた～