レッスン報告~韓国料理エイジングケアコース
こんにちわ〜アジアンフードサロンジュリです〜
1ヶ月のんびりして、昨日と今日久しぶりni
レッスンwo行いました〜
昨日のレッスンメニュー&当日の気まぐれ料理です~
しかしいつものことながら、メイン料理のユッゲジャンの写真がない・・・
かと、思いきや、
今日こそ、ばっちり撮りました~
★1)ジュリアン流の本格ユッゲジャンです~
国産牛もも肉と旬の蕨、ゼンマイや、豆もやし、小松菜、長ネギ、
シメジ、シイタケなど野菜たっぷり使って仕上げたスープです~
牛もも肉を1時間煮込んで牛肉ダシ汁を作ります。
本日のゲストさん曰く、ユッゲジャンって牛肉を炒めて作るスープかなと。
ユッゲジャンって実はとても手間のかかるスープで、韓国のユッゲジャン専門店では
なんと25時間かけて作るんだとか。。。。
ところがレッスンになるとマックスで1時間半で出来上がらないとレッスンメニュとしては使えない。。。
こういった事情も踏まえ、何度も牛肉のだしがしっかり効いた濃厚な深いスープ作りの試行錯誤を行いました~
しかし、、、、
同じレシピのユッゲジャンなのに、昨日のユッゲジャンには十分納得いきませんでした。。。悩ましい。。。
幸い翌日の今日のユッゲジャン、ねらってたティーストでした、やったあ!!
お変わりの2杯目のスープは溶き卵も入れて、ごはんも入れてスープご飯にして食べます~
手作り大根カクテギーと一緒に食べると、他はなんもいらないですね。。
★2)もう一つレッスンメニュー時短レシピでもあるヤンニョム豆腐です~
二日間のゲストさん口揃えてのコメントは
「これは簡単でヘルシーですし、すぐ家で作れますね」でした。
ヤンニョム豆腐の上に載ってるのはスーパーフード「ブロッコリースーパースプラウド」です~
抗酸化力はブロッコリの20倍もあるようで、まさにエイジングケア料理でもあります。
この豆腐に使うヤンニョムジャンで「ヤンニョムチキンも」作れますよ~
昨日の晩御飯おかずです~
★3)自家製ドレッシングで食べるレタスチョレギです~
50℃洗いすると、水を切って半日おいてもシャキッとして、見てて気持ちいいです~
レタスチョレギがあると自然に豚サムギョブサルが食べたくなるのは、ワタシだけ?
ヨシ、気まぐれ料理一品決まりです!
これも時短料理です!
フライパンにごま油を入れて、サムギョブサルとミックスハーブ塩を振りかけ、九条ネギも加えて、
焼きます。油をしっかり落としたいので、しっかりとパリッと焼きます。
チョレギーとともに焼きサムギョブサル!
幸せホルモンが出ざるをえない。。(〃艸〃)ムフッ
気まぐれ料理の今日のセリときゅうりとイカのキムチです~
ズッキーニージョンです~
シンプルな味付けなのに辛い料理ばかりの次にこういう優しい味の料理ってなんとなくよさそうですので。。
ゲストさんは「いただきます」のあとは、いきなり、
の品数を数えながら「9品もあるんですね!普段はいつも簡単に済ませるので、こういのうのとてもうれしい。。。」って
おっしゃる。。
こちらこそうれしいです~「全部おいしいです!」のコメントにどんだけ自信と元気をいただいてるのか、
一言では表現できないです。本当に感謝感謝です!
お客様ご提供の昨日のレッスンテーブル風景です~
本日のレッスンテーブルです~
昨日と今日のデザートーーーーパンナコッターといちごぜり~
タイのパッションフルーツ茶です~
ちなみにこの紅茶の香りにははまり気味です~
以上11時からスタートして12時30分ごろまで仕上げた料理達です~
調理のあとはいよいよ楽しい食べにゅけーしょんTIME!
時間オーバーしても平気です~
ゆっくり楽しんでいただけたら何よりうれしい!!!
4月23日(土)は「美ボディケア」コースです~
本日レッスンの間に家族がとってきてくれた筍、
チムダックにも使わせていただきます~
夫様、息子ちゃん、いつもサンキュー!!
一生懸命、筍の皮を剥いてる息子。
皮の風味も閉じ込めるため、皮を付けたまま
灰汁抜きするのも一般的なようですが、
皮を楽しそうに向いてる姿は見てて微笑ましいです。
それではレッスン日ぎりぎりまで納得できるレシピ開発に専念します~
ではまた~
関連記事
-
5月~6月「中国東北家庭料理」コース
身近で手に入る食材と調味料で、日本ではほとんど知られていない中国東北地域の名物料 …
-
韓国料理A 7月「手作りコチュジャン」
手作りコチュジャンは辛味にも甘味にも深みがあり、格別なおいしさがあります。日本の …
-
11月韓国料理A「本格的白菜キムチ作りの会」
韓国では本格的な寒さがやってくる前の11月~12月に翌年春まで保存しながら毎日食 …
-
韓国料理B:10月「美肌 」コース
★宮廷トッポギ ★秋野菜の納豆チゲ ★大根とフルーツ …
-
中国家庭料理10月「皮から作る手作り餃子」コース
ニラ、卵、エビの入った餃子の餡を中国では「三鮮餡」と言いますが、本場ではだれもが …
-
韓国料理B 10月「美肌エイジングケア」コース
一羽の丸鶏をじっくり煮込んだ栄養たっぷりのスープで粉から作る自家製うどん~肉の部 …
-
韓国料理A「エイジングケア」コース1月~2月
見た目ほど辛くない純豆腐(スンドゥブチゲ)は牡蠣とエビのうまみを生かし、濃厚な味 …
-
2019年7月韓国料理B:「美肌美ボデイケアコース」
韓国の中華料理で親しまれている酢豚を「糖水肉(タンスユク)」と言いますが、サクッ …
-
2月多国籍料理:「おうちで中国の地方料理」
今回のメニューはどれも中国ではポピュラーで人気のものですが、日本では意外と知られ …
-
12月韓国料理B:「JURIANクリスマスレッスン2018」
「JURIANクリスマス2018」 今年は思いがけない引っ越しもあり、4か月ほど …
- PREV
- 貴方だけの万能皿&女性の味方レシピ
- NEXT
- 6月~7月韓国料理A「美ボディケア」コース