カクテギレシピ

こんにちわ！アジアンフードサロンのジュリです～

今朝から雨でパッとしないお天気ですが、気持ちだけは晴れていきましょうか！

早速ですが、

前回のブログで約束したカクテギ（大根キムチ）のレシピを紹介しますね～

いい画像がなくてすみません～

【材料】

大根：660ｇ（1/2個、青い部分の堅い方を使う）

万能ネギ：5本ぐらい（あるいはニラ）

粗しお：大匙１　30分漬ける

※（２０分経ったら、一個洗って味見すると無難。目安はこのまま食べてもおいしいぐらい浅付けの塩加減なっていること。）

調味料Ａ：

キビ砂糖：大さじ１

粉唐辛子（細）：小さじ1

合わせ調味料Ｂ（下記の調味料をよく混ぜる）

粉唐辛子：大匙2（25ｇ）

オリゴ糖：大さじ1

あみの塩辛刻み：大さじ１

玉ねぎ下ろし：1/2個分（あるいはネギ刻み）

下ろしにんにく：　ニンニク（大）２かけ分

おろしショウガ：　小さじ1

カナリエキス：小さじ１

いりごま：大さじ１

のり：餅粉…大匙１、水（あるいはだし汁）…大匙2

【作り方】.

1. 大根は皮つきのまま、きれいに洗い、2.5㎝角に切る
2. ボウルに大根を入れて粗塩を振り、ボウルをゆすって全体を良く混ぜる。３０分ほど置き、水が上がったらざるに上げて水気を切る。
3. 万能ねぎは３、4㎝長さに切る。
4. ボウルに２の大根を入れ、調味料Ａを加えて一度混ぜる。合わせ調味料Ｂを加えて全体を混ぜ合わせる。これで出来上がり！

あとは半日常温に置いてから冷蔵庫に入れて熟成させます～

そんなに難しくないでしょう？！

私はしっかり熟成させて酸っぱくなった方が好きですが、皆さんどうでしょうか？

２．３日経ったら一応美味しく食べれますので、良かったらぜひチャレンジしてみてください～

ではまた～