アジアンフードサロンのブログをStartしました！

2015/06/10 2015/06/19

こんにちは！アジアンフードサロンのジュリです～

ご訪問ありがとうございます！

このブログでは韓国家庭料理をはじめ、中国、タイ等アジア諸国の簡単美味しいレシピをはじめ、

料理の時短テクニックや美味しく作るコツ、時々料理についての思い,

日常茶飯事なども備忘録感覚で書いていこうと思います。

今日は初の投稿ということで、最近料理を作るときに少しだけ心がけていることを共有したいと思います。

料理は何より材料選びが大事だと思います。

下記の画像は何料理かご存知ですか？

韓国語で「カクテギ」と読んで、いわゆる大根キムチです。

大根のほかにたくさんの香味野菜や塩辛の副材料を使うので、いろいろ栄養が含まれています。

乳酸発酵することによってさらに栄養が増し、体を温め、乳酸菌によって腸内環境を整え、

便秘予防に役に立つ発酵食品です。

毎回同じレシピで作って同じ濃度の塩水を使っても出来上がりの味が結構違うんですよ～

実は大根の根っこの白い部分を使うのと葉っぱの付いてる青い部分を使ってるので全然違うんです～

大根キムチを作るときは固い部分つまり青い部分を使います。

美味しい大根のキムチを作るコツとして、塩が大根の表面から2ｍｍぐらいまで浸透したところです～

分かりやすい目安はこのまま食べてもおいしいぐらい浅付けの塩加減になっていることです。

大根1/2本に大体あら塩大さじ1を加えて漬けますが、やわらかい部分だとあっという間に奥まで塩が入ってしまうんですよ。

もしキムチ大根を作る機会があれば、一度大根の青い部分を使って試してみてください～

では次回は大根キムチのレシピを紹介したいと思います～

お楽しみに～

: 大阪出張料理教室　＠　株式会社李朝園　キッチンスタジオロータス

こんばんは。アジアンフードサロンのジュリです。猛暑日が続いておりますが、いかが …